一本釣り アカイカ 冷凍物セット 　 一本釣り アカイカ 一夜干しセット 一本釣り アカイカ するめセット 土日など関係なし。基本的に休みなどございません。 　一応の営業時間 　９：００〜１９：00 時間外対応。深夜でない限り、おそらく大丈夫。 　※注文書はPDFになります。 経営者情報 こんばんわ。生産者兼、経営者兼、ＨＰ管理者の須崎です。 当店は細々とした完全個人経営の隠れ店舗でやってます。 「美味しいところを見つけた」と、思っていただければ幸いです。 特定商品取引法の表記 プライバシー・ポリシー	一本釣り　天然物 真鯛　コビキ冷凍セット
	釣って楽しく、食べて美味しい「魚の王様」といえば真鯛。日本全国あちこちに存在し、釣り方もご当地様々。釣果のムラはあってもシーズン通して釣れるってことで、釣り好きの人は誰も挑戦してみたいでしょう。 　さて、その真鯛ですが私の地方では夏から秋にかけてが食いつきが良く、また小物も多く釣れます。大ぶりな真鯛を刺身でいただく・・・、新鮮な活魚はこれが一番ですが、案外人気なのが小さい真鯛。１キロ以上のものより小振りなサイズばかり求められます。これは１人前用の「塩焼き」にはちょうど良いサイズらしく、ご家庭のグリルで焼くのにジャストフィット。手軽な調理が人気のツボのようです。 冷凍するとどうしても活魚に劣る・・・。まあ、当然ですが、塩焼きするなら冷凍物でも大差ない。むしろ保存に好都合。使える食材としてぜひお奨め！ その真鯛。もちろん、天然物。一本釣りで釣り上げてます。 釣り上げたその日に〆て、ウロコ、ワタを取り除き、潮水で洗った後、一尾ずつラップで包んで即冷凍。風味をなるべく落としません。 解凍して、すぐに使えます。 　400ｇまで行かない小さい真鯛を、私の地元では「コビキ」と呼んでいます。人気の小物サイズの詰め合わせ「コビキ詰合セット」はいかがでしょう！。 ８月下旬〜11月上旬までが好漁シーズン！ ゆえにこの期間だけの期間限定品です！ 小振りな真鯛の冷凍詰め合せセットになります。 目安的に目方個別でのお値段は、 真鯛　150ｇ 〜 200ｇ ＠１８０ 真鯛　200ｇ 〜 250ｇ ＠230 真鯛　250ｇ 〜 300g ＠280 真鯛　300g 〜 350g ＠340 真鯛　350g 〜 400g ＠４００ 真鯛　400g 〜 450g  ＠４６０ 真鯛　450g 〜 500g  ＠５４０ ↑上記の大きさ、値段にて計算します。 ※ウロコ、ワタを取り除いた重さです。そのままのワタ入りより２割ほど軽くなってます。 上記クラスの真鯛をおりまぜ10尾〜15尾ほど、 重さで言うと３キロ以上になるよう、 お値段的には3,500円ほどになるよう努めます。 ※なるべくお客さまの意向に沿うよう、目方・個数の調整はいたします。 釣果によりどうしても目方・個数にはムラが出ますので、ご了承ください。 天草・深海の天然真鯛について 　海流のぶつかりにより豊漁とされ、釣り客も多い私の地元「深海（ふかみ）」ですが、特に夏から秋にかけて、釣り船で賑わいます。その狙いの魚は真鯛にあります。グイグイと引く手応えは釣り人だけでなく夢中になりますね。 　この季節は真鯛も成長期で、小さめの真鯛の食いつきも良く、多く釣れます。20ｃｍもいかない小さ過ぎるサイズはリリースしますが、小さい真鯛が家庭のグリルコンロで塩焼きするのに、ちょうど良いサイズということで、贈物などでも大変喜ばれています。 　もちろん、天然の真鯛。養殖物ではございません。しかも一本釣り。テグス一本を海に垂らして釣ってます。一気に大量に獲るなら刺し網などによる網漁が都合良いのですが、海産資源を考えると個人的にどうしても好きになれません。と、いうか網はまた許可が必要なんですね。 　昔ながらの一本釣りですが、ゆえに傷みのないきれいな真鯛が獲れます。 　その昔は天然真鯛といえば、高価な価値で取引され、２キロ、３キロと大物を上げるとウハウハだったようです。しかし今では回転寿司でのマグロ人気に押されてか、養殖物の安定力と価格にこなれててか、いかに天然物といえど高価な魚と言えないのが現実・・・。実際にキロの卸値などタコに負けてます･･･。 　ましてや小さなサイズは味噌っかすなんですけど、不思議に実際にスーパーで並んでいるのはそこそこのお値段なんですね。？？？。誰が儲かってる？。 　と、グチってもしょうがないのですが、天然物の本来の違いがあまり世間一般には伝わってない気がします。「腐っても鯛」ではないですが、やはり鯛の旨味と重宝さをお伝えしたい！。 　その中、とりわけ小鯛が引き合い多く、数的に安定していることから、小さい鯛を中心に詰め合わせのセットを考えてみました。 　小さくても本来の真鯛です。量産型のれんこ鯛ではございません。 　刺し網一網打尽でなく一本釣りで上げてます。小さくても美しい！？。 とりあえず冷凍します 　釣りたて天然真鯛の良さを100％伝えるには活魚が一番！。もちろん刺身でやるのが一番わかりやすい。・・・は、そうなんですが、都合よく活魚なり、鮮魚で〆て即発送は、なかなかタイミングが合わないと送れません。 　釣り上げたときはもちろん活かすようにしてますが、天然物は養殖物と違ってストレスが堪りやすくか死んでしまいやすく、また長く活かしていると徐々にやせていきます。 　そこでとりあえず冷凍します。もとよりこの小さいサイズで刺身など摂れません。大方が一人前用の塩焼きがメインの調理方でしょう。塩焼きの場合は冷凍物でも味の落ちはこれといって感じません。ならば塩焼き用として冷凍したほうがむしろ保存にも便利。 　そういう理由で小さいサイズは冷凍するようにしています。 　冷凍するにしても下処理は確実に行ってます。 　獲れたての小さい真鯛はその日のうちに〆て、ウロコ、エラ、ワタを取り除きます。血合いも極力取り除き、潮水で洗います。真水で洗わないのは水の浸透を避けるためです。 　洗ったら表面及びハラ抜きの跡もタオルで水分を拭き取り、１尾ずつラップで繰るんで即冷凍。風味を壊さぬよう、急速冷凍フル回転にて一気に固めるよう心掛けてます。 　すべて手作業にて一つ一つ目視確認にて執り行います。細かいこだわりこそが、後の味の違いになると思ってます。 　ちなみに冷凍保存の在庫期間は目標を１ヶ月以内とし、最長でも２ヶ月までを目安にしています。それ以上はいかに冷凍物とは言え心苦しくお出ししません。 　また本来は真空パックでお出ししたいところですが、実際のところ、ちゃんとラップで巻いてしまうと、違いは感じません。コストが高くて手を抜かさせてもらってますが、ラップ巻きでも十分ご納得いただけると思ってます。
	気分は豪華に鯛料理！ 潮洗いしたまま凍らせてます。解凍後は水で洗い流してください。 調理例１　塩焼き 　王道である塩焼き。グリルコンロで焼くのに、あまり大きいサイズは入らない！。ゆえに小振りなサイズがぴったりではあります。。 　冷凍から冷蔵に写して１日。または自然解凍で夏場は３時間、冬場は５、６時間ほど。身が柔らかく曲げられたらベスト。多少芯がまだ堅くてもOKでしょう。 　一旦水洗いをして、改めて塩を振ります。ちょっと掛けすぎたくらいがちょうど良いかも？。そして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。塩気を浸透させるためです。表面に包丁で切れ目を入れると染みやすい？。 　あとは弱火でじっくり焼いてください。多少の焦げ目もこれまた美味しい。 調理例２　ホイル焼き 　塩焼きと基本変わらないのですが、直火焼きでなくアルミホイルに包んで焼く、または蒸す方法です。 　まずは解凍し、塩だけでなく香草や、調味オイル、バターなどお好みで風味のアレンジができ、調理の幅もいろいろと楽しめます。 　直火で焼くよりフライパンで加熱したほうが手軽。蒸した感じの出来栄えに身もホクホク。 調理例３　煮付け 　庶民料理でありながら、料亭料理の基本でもあるのが煮付け。味自慢の女将さんの腕の見せ所かもしれません。 　解凍した後、一旦水洗いをしてください。塩焼き以上に芯に堅さが残っていても大体大丈夫です。 　醤油、料理酒に砂糖を少々。オーソドックスでありながら、和食テーストにはもってこいでしょう。 調理例４　鯛めし 　手軽とは言えませんが、一度は挑戦したい炊き込みご飯。つまりは鯛めし。作り方の細かい違いはありますが、小さい真鯛を活かしたやり方は、そのまま投げ込むまるまるの炊き込み。 　具体的にはまず一旦ホイル焼きします。軽く塩を塗した後アルミホイルに包みフライパン焼き。グリル直火だと焦げがよろしくないので、ホイル焼きを勧めます。 　あらかた焼けたら、水は張ったお米に投入。このとき昆布出汁をちょっと入れると更に美味しさアップ。 　炊き上がったら、鯛を取り出し身だけをほぐして混入します。そして思いっきり混ぜてください。匂い立つ香りが堪らないでしょう。手間はかかりますが、その価値はあると思います。 　あと、お茶漬けにもいいですね。 侮るなかれ冷凍物。おかずストックに最適かも？ 手頃で手軽に鯛料理。 今日は何かのお祝い日。
	真鯛　コビキ冷凍セット 　　（10尾〜１５尾）  税込　３５００円  ・クロネコクール冷凍便にて送ります。  ・大きさは必ずしも一定しません。 ・複数口のご注文は、最低送料を考えて、箱の入替えにて調整する場合もあります。    （別ウインドウで開きます）
	【 在庫目安 】 ８月中から釣り始め、10月末辺りまで行います。冷凍２ヶ月以内までの物までしか送りません。 釣れ高、注文数状態に応じ、在庫は変動します。急な品切れはご勘弁ねがいます。

この商品に関してのご案内
ご注文について	送料・配送について
●この商品は釣果安定につき、期間限定となります。漁獲の８月以降のご注文に対応させてもらいます。 注文受付期間は基本的に８月〜11月末となりますが、それ以前でも受け付けます。当然ですが取れ高は毎年変動いたしますが、価格・物流の安定に努めます。 ●ご注文は電話・ＦＡＸ・メールなどで承ります。 ・電話/ＦＡＸ　0969-75-0632 ・メール　kanrinin@amakusa-fukami.com また、上記の「予約・仮注文する」ボタンからの「仮注文フォーム」をご利用ください。	●発送はご注文確定後即時発送。またはご推定日お届けなるよう逆算調整いたします。 ・基本的にクロネコヤマトのクール冷凍便使用。 ・お届け時間指定が可能です。 「午前中」、「12時〜14時」、「14時〜16時」、「16時〜18時」 「18時〜20時」、「20時〜21時」など ●送料はお届け地域、個数などにより変わります。正確な送料は「ご注文確認のお知らせ」メールなど、後ほどお知らせします。
お支払いについて	取り扱い・返品について
●商品に同梱して、郵便局の「郵便振替」用紙を添付します。商品お届け後1週間以内を目安に、お振込みください。	●昨今の物流配送は冷蔵（冷凍）発送も安心していますが、万が一何かございましたらご連絡ください。 なまものゆえ、まったく同じものは無理な場合もあるかも知れませんが、ご納得いただけるよう代替、返金など考慮いたします。

※ご参考までに、クロネコクール冷蔵便 80、100サイズ（縦ｘ横ｘ奥行きの合計センチ）の送料目安

	送り先	80サイズ	100サイズ
北海道	北海道	1,840円※	2,370円※
東北	青森 岩手 秋田 山形 宮城 福島	1,740円※	2,150円
関東	茨城 栃木 群馬 埼玉 東京 神奈川 山梨	1,350円	1,600円
信越	新潟 長野	1,350円	1,600円
北陸	富山　石川 福井	1,350円	1,600円
東海	静岡 愛知 三重 岐阜	1,250円	1,600円
近畿	滋賀 京都 大阪 兵庫 奈良 和歌山	1,250円	1,600円
四国	香川 徳島 愛媛 高知	1,250円	1,600円
中国	鳥取 岡山 島根 広島 山口	1,250円	1,600円
九州	福岡 佐賀 大分 長崎 宮崎 鹿児島	1,130円	1,500円
沖縄	沖縄	1,410円※	1,940円※
県内	熊本	1,130円	1,500円

目安的な送料一覧です。詳細は折り返しメールにてご確認ください。

商品一覧へ↑